Si reconoces la deuda no existe la estafa; porque no hay ánimo de engaño. Lo ideal sería hacer un papelito manuscrito donde diga que YO, fulanito de tal y tal, con DNI XXXXXX, reconozco que tengo una deuda de X dinero con menganito, que no se puede abonar en el momento por el motivo que sea. Te podrán hacer una reclamación por vía civil, pero por la vía penal nunca.

Nuestra legislación admite igualmente el compromiso verbal como algo válido en estos casos. Todos los móviles tienen una app de grabación de voz, que puede valer para hacer el apaño.

Si es un tema de la palabra de uno contra la del otro, queda la credibilidad que le pueda dar un juez a cada una de las partes.