Cita Iniciado por revekerx Ver mensaje
Yo cocino con vino blanco para cocinar porque es neutro en taninos y por tanto suave y equilibrado, por eso hacen ese tipo de vino. Despues para acompañar, uso rioja, ribera del duero, ..., según la comida, y dependiendo de la comida y calidad de vino puede madirarse muy bien tanto un blanco como un tinto.
Pero para acompañar las pastas y siguiendo la tradición italiana habría que decantarse por un rosado o si nos gusta el vino con cuerpo un lambrusco.

Un saludo.

Un vino blanco será perfecto para muchos platos pero no para todos. Para las carnes rojas o de caza, un tinto será adecuado, aparte de que un buen tinto le aportará una mejor cocción a la carnes porque las ablanda….los estofados mejoran mucho con un poco de tinto….yo uso para cocinar el mismo que para llenar la copa, un ribera del Duero, un rioja, un valenciano, un manchego.

Los blancos bien fríos son perfectos para muchas comidas, creo que se debe imponer el gusto personal de cada cual y no las palabras de los entendidos que si blanco para pescado, tinto para carnes….cada estomago tiene sus preferencias, yo me inclino por los blancos con un toque afrutado para que no me den acidez. En cocina uso en algunos platos los olorosos andaluces, sus aromas invitan y preparan el paladar a través del aroma que desprenden…..

Tenemos un gran repertorio de grandes vinos…..